Медицинские и психологические
Рецепт №1. Рыба (филе) припущенная с овощным гарниром
Гарнир: Овощи отварные с маслом
- Морковь 500 г х 0,35 ккал = 175 ккал
- Или капуста белокочанная свежая 500 г х 0,28 ккал = 149 ккал
- Или капуста цветная свежая 500 г х 0,30 ккал = 150 ккал
- Или тыква свежая 500 г х 0,23 ккал = 115 ккал
Отварные овощи
- морковь отварная 460 г х 0,33 ккал = 152 ккал
- капуста белокочанная отварная 460 г х 0,24 ккал = 110 ккал
- капуста цветная отварная 449 г х 0,25 ккал = 112 ккал
- тыква отварная 415 г х 0,25 ккал = 104 ккал
- Масло сливочное 15 г х 7,48 ккал = 112 ккал
Калорийность 100 г отварных овощей
- морковь – 33 ккал
- капуста белокочанная свежая отварная – 24 ккал
- капуста цветная отварная – 25 ккал
- тыква отварная – 25 ккал
Варианты рыбы:
- Щука 200 г х 0,84 ккал = 168 ккал
- Или сом 200 г х 1,15 ккал = 230 ккал
- Или судак 200 г х 0,84 ккал = 168 ккал
- Или окунь морской 200 г х 1,03 ккал = 206 ккал
- Или ставрида океаническая 200 г х 1,14 ккал = 228 ккал
- Или хек серебристый 200 г х 0,86 ккал = 172 ккал
- Лук репчатый 5 г х 0,41 ккал = 2,05 ккал
- Петрушка (корень) 5 г х 0,51 ккал = 2,55 ккал
- Лимон 7 г х 0,34 = 2,4 ккал
Филе с кожей без костей, уложить в посуду с толстым дном в один ряд. Подлить горячую воду, посолить, добавить нарезанные репчатый лук, коренья, специи и припустить 10–15 мин.
Калорийность припущенной рыбы
- Щука – 164 г х 0,87 ккал = 143 ккал
- Сом – 164 г х 1,19 ккал = 195 ккал
- Судак – 164 г х 0,87 ккал = 143 ккал
- Окунь морской – 164 г х 1,1 ккал = 181 ккал
- Ставрида океаническая – 164 г х 1,22 ккал = 200 ккал
- Хек серебристый – 151 г х 0,94 ккал = 143 ккал
- Соус «Сметана с майонезом» 40 г х 1,7 ккал = 68 ккал
Рецепт №2. Салат для п«Коктейль» с курицей и фруктами
Состав блюда;
- Курица или куриная грудка 30 г (масса варёной мякоти без кожи) х 1,8 ккал = 54 ккал
- Яблоки 20 г х 0,47 ккал = 9,4 ккал
- Апельсины 30 г х 0,43 ккал = 12,9 ккал
- Лимонный сок 20 г х 0,33 ккал = 6,6 ккал
- Фундук очищенный 10 г х 6,53 ккал = 65,3 ккал (без этого ингредиента салат тоже достаточно вкусен)
- Петрушка (зелень) 2 г х 0,49 ккал = 1 ккал
Как готовить
Варёную курицу охладить, мякоть отделить и нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, нарезать соломкой, апельсин – сегментами, орехи измельчить. Подготовленные продукты уложить в фужер слоями, полить свежевыжатым лимонным соком. Оформить листками зелени. Вкусно полезно и быстро!
Рецепт второго блюда №3. Мясо, или язык, или птица отварные с гарниром
Гарнир:
- Огурцы свежие 40 г х 0,14 ккал = 5,6 ккал
- Салат зелёный свежий 15 г х 0,16 ккал = 2,4 ккал
- Соус «Хрен» 15 г х 0,29 ккал = 4,3 ккал
Исходные продукты
- Говядина 100 г х 1,68 ккал = 168 ккал
- Или баранина 100 г х 1,66 ккал = 166 ккал
- Или язык говяжий 100 г х 1,73 ккал = 173 ккал
- Или язык свиной 100 г х 2,08 ккал = 208 ккал
- Или курица или куриное филе100 г х 1,59 ккал = 159 ккал
- Или индейка 100 г х 1,94 ккал = 194 ккал
Масса и калорийность отварных продуктов, получающихся из 100 г сырого мяса,
а также калорийность 100 г отварных продуктов:
- Говядина — 62 г = 132,5 ккал; калорийность на 100 г = 212 ккал
- Баранина — 64 г = 129 ккал; 100 г = 200 ккал
- Язык говяжий — 59 г = 137 ккал; 100 г = 232 ккал
- Язык свиной — 59 г = 164 ккал; 100 г = 279 ккал
- Курица — 70 г = 126 ккал; 100 г = 180 ккал
- Индейка — 72 г = 147 ккал; 100 г = 203 ккал
Рецепт №4. Салат из кальмаров со сладким перцем и луком
- Кальмар мороженный разделанный (тушка) с кожицей 100 г
- Масса варёных кальмаров 100 г х 1 ккал = 100 ккал
- Или кальмар потрошёный обезглавленный (филе) 100 г х 1 ккал = 100 ккал
- Перец сладкий свежий 85 г х 0,26 ккал = 22,1 ккал
- Лук репчатый 60 г х 0,41 ккал = 24,6 ккал
- Салат свежий 80 г х 0,16 ккал = 12,8 ккал
- Масляная заправка для салатов 60 г х 2,45 ккал = 147 ккал
ПРИМЕЧАНИЕ: Обработка кальмаров. Подготовленные тушки и филе кальмаров тщательно промывают 2–3 раза, опускают в кипящую подсолённую воду (на 0,5 кг кальмаров берут 1 литр воды и 20 г соли) и варят в течение 5 минут с момента вторичного закипания. Более длительная варка не рекомендуется, так как мясо кальмара становится жёстким.
Рецепт №5. Отварной язык с цветной капустой
Масса отварного языка:
- Язык говяжий – 118 г = 273 ккал; 100 г – 232 ккал
- Язык бараний – 105 г = 308 ккал; 100 г – 294 ккал
- Язык свиной – 118 г = 329 ккал; 100 г – 279 ккал
- Язык телячий – 118 г = 258 ккал; 100 г – 218 ккал
- Язык говяжий 200 г х 1,73 = 346 ккал
- Или бараний 200 г х 1,95 = 390 ккал
- Или свиной 200 г х 2,08 = 416 ккал
- Или телячий 200 г х 1,63 = 326 ккал
- Морковь 4 г х 0,35 = 1,4 ккал
- Лук репчатый 4 г х 0,41 = 1,6 ккал
- Петрушка корень 3 г х 0,51 = 1,5 ккал
Способ приготовления
Подготовленный язык закладывают в кипящую воду (на 1 кг языка 1–1,5 л) и варят при слабом кипении. Для улучшения вкуса и аромата в бульон добавляют коренья, репчатый лук. Соль и специи кладут в бульон за 15–20 мин до готовности языка, лавровый лист — за 5 мин. Готовность мяса определяют проколом. В сварившееся мясо нож или вилка входят легко, при этом выделяется бесцветный сок. После варки язык погружают в холодную воду и, не давая сильно остыть, снимают кожу «чулком». Отварной очищенный язык нарезают поперек волокон по 2–4 куска на порцию и, поместив снова в бульон, доводят до кипения. При желании можно добавить чеснок.
Гарнир: Овощи отварные с маслом (см. рецепт №1 данного раздела)
Рецепт №6. Салат по домашнему с черносливом (татарское национальное блюдо)
Состав;
- Говядина 40 г (масса отварного мяса) х 2,12 = 85 ккал
- Огурцы солёные 25 г х 0,14 = 3,5 ккал
- Горошек зелёный консервированный 20 г х 0,40 = 8 ккал
- Чернослив без косточек 15 г х 2,56 =38,4 ккал
- Яйца куриные 20 г (1/2 яйца) х 1,57 = 31,4 ккал
- Соус «Сметана с майонезом» 15 г х 1,7 = 25,5 ккал
- Яблоки маринованные 10 г х 0,67 = 6,7 ккал
Как приготовить
Варёное мясо и очищенные от кожицы солёные огурцы нарезать мелкими кубиками. Перебранный и промытый чернослив залить горячей водой и оставить на 2 ч до полного набухания, мелко нарезать кусочками произвольной формы.
Подготовленное мясо, чернослив, огурцы соединить, добавить зелёный горошек, соль, перец чёрный молотый, заправить майонезом и перемешать.
Салат оформить натёртым варёным яйцом, дольками маринованных яблок.
Второе блюдо. Рецепт №7. Белип
Состав;
- филе трески 300 г х 0,69 = 207 ккал
- нежирный творог 300 г х 1,1 = 330 ккал
- лук репчатый 200 г х 0,41 = 82 ккал
- выход запечённого лука 130 г х 0,57 = 74,1 ккал
- пшеничный хлеб (булка) 20 г х 2,35 = 47 ккал
- масло подсолнечное рафинированное 10 г х 9 ккал = 90 ккал
- соль, перец — по вкусу
Филе трески (без кожи) моем, перемалываем в мясорубке два раза, отжимаем, смешиваем с творогом и размоченной булкой. Добавляем лук, поджаренный в растительном масле. Смесь вновь пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем. Белип просто запекается в духовке. Блюдо очень полезно для похудения.
